業務用調味料 国産山椒 豆板醤 レトルト食品 PB製造 業務用天ぷら いし本食品工業株式会社

ホタテ炊き込みごはん

<材料> … 2~3人前
●ボイルホタテ 中12~16ヶ
●丼のたれ(上) 大さじ6
●米 2カップ
●酒 大さじ2
●生姜 適量
●水 2カップ+α(作り方参照)

<下ごしらえ>
・米 …といでザルに上げて30分以上おく。
・生姜 …千切り。

<作り方>
[1]鍋に丼のたれ(上)、酒、水(2カップ)を入れて一煮立ちさせる。
[2]ホタテを入れ5分ほど煮る。
[3][2]をホタテと煮汁に分ける。
[4][3]の煮汁に水(+α)を加え、240cc(米の1.2倍の量)にする。
[5]炊飯器に米と[4]の煮汁を入れ、[3]のホタテをのせて炊く。
[6]炊き上がったら、かるく混ぜて蒸らす。
[7]器に盛り、生姜をあしらい出来上がり。

<ポイント>
◎薄色に仕上げる場合:
丼のたれ(上) 大さじ6 → 丼のたれ(上) 大さじ3 + 塩 小さじ1/2強 に変更。