業務用調味料 国産山椒 豆板醤 レトルト食品 PB製造 業務用天ぷら いし本食品工業株式会社

鶏肉と海鮮の水炊き

<材料> … 3~4人前
●鶏肉 200g
●だし昆布 適量
●エビ 10尾
●日本酒 適量
●ホタテ 10個
●塩 適量
●白菜 1/8個
●ネギ 2本
●豆腐 1/2丁
●つけだれ
・海鮮辣醤 大3
・煮汁 大1

<下ごしらえ>
・鶏肉、エビ、ホタテは塩、酒で下味を付け、下茹でしておきます。
・白菜、ネギ、豆腐は適当な大きさに切っておきます。

<作り方>
[1]水にだし昆布をつけ、だしをとります。
[2]鶏肉、日本酒を入れ火にかけ、沸騰する直前に昆布を取りだしアクをすくいます。
[3]白菜、ネギ、豆腐を入れ煮込み、野菜に火が通ったら海鮮類を入れ火が入ったら完成です。
[4]海鮮辣醤を煮汁で割り、つけてお召し上がり下さい。

<ポイント>
◎海鮮辣醤と煮汁の割合はお好みで調整していただいて結構です。