業務用調味料 国産山椒 豆板醤 レトルト食品 PB製造 業務用天ぷら いし本食品工業株式会社

成都(汁なし)担々麺

<材料> … 1人前
●肉味噌
・豚挽肉 100g
・日本酒 大さじ1
・濃口醤油 小さじ1/2
・甜麺醤 小さじ2
・サラダ油 小さじ1

●汁なし担々麺
・中華太麺 1玉
・濃口醤油 小さじ1½
・砂糖 小さじ1
・日本酒 小さじ1/2
・黒酢 小さじ2
・ラー油 小さじ2
・芝麻醤 小さじ1½
・みじん切りにんにく 少々
・みじん切り長ネギ 少々
・粉山椒 ひとつまみ
・くこの実 適量
・松の実 適量
・鶏ガラスープ(濃いめ) 40cc

<作り方>
[1]肉味噌用調味料(日本酒、醤油、甜麺醤)を混ぜ合わせておく。
[2]フライパンを熱し、サラダ油を入れてなじませ、挽肉を炒める。
  パラパラになったら[1]の調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める。⇒肉味噌
[3]中華鍋に醤油、日本酒、砂糖を混ぜ入れて少し焦げ臭が出るまで煮詰める。
[4]火を止め、黒酢、ラー油、芝麻醤、みじん切り
  にんにく、長ネギ、粉山椒を加え、よく混ぜる。
[5]茹で上げた中華麺と鶏ガラスープを[4]に加え、よく絡ませる。
[6][1]を器に盛り、[2]の肉味噌を適量上に乗せ、くこの実、松の実を散りばめて完成。

<ポイント>
ピリ辛&ごま風味が効いています。
お好みで白髪ネギやカイワレ大根をトッピングしてどうそ♪