業務用調味料 国産山椒 豆板醤 レトルト食品 PB製造 業務用天ぷら いし本食品工業株式会社

酢豚

<材料> … 2~3人前
●豚肉(ロース・切り身) 130g
●酢豚ソース 130g
●(醤油)大さじ2
●サラダ油 大さじ1
●(酒) 大さじ1
●(片栗粉) 適量
●ニンジン 中1/2本
●タケノコ水煮 45g
●タマネギ 中1/2ヶ
●ピーマン 小1ヶ

<下ごしらえ>
・豚肉 …一口大に切る。
・豚肉+醤油+酒 …豚肉と酒、醤油を混ぜ合わせ10分間置く。
・豚肉(+醤油+酒)+片栗粉 …片栗粉をまぶして170℃の油(分量外)で2分揚げる。
・ニンジン …一口大の乱切りにし、湯通し3分。
・タケノコ、ピーマン …一口大の乱切りにし、湯通し1分。
・タマネギ …クシ切りにし、湯通し1分。

<作り方>
[1]十分に温めたフライパンにサラダ油を入れ、全体になじませる。
[2]全ての材料を入れ炒める。
[3]弱火にし、酢豚ソースを加え、全体に良く絡める。
[4]皿に盛り付けて、出来上がり。

<ポイント>
◎豚肉を揚げる際、油の温度が高すぎると中まで火が通る前に、表面が焦げてしまうので注意して下さい。