業務用調味料 国産山椒 豆板醤 レトルト食品 PB製造 業務用天ぷら いし本食品工業株式会社

麻辣炒め

麻辣炒め

材料(2~3人分)
 生姜焼き用豚ロース  100g
 にんにくの芽  1/2束
 エリンギ  1本
 パプリカ  1/4ヶ
 春雨  20g位
 サラダ油  適量
 麻辣醤  小 2/3
肉の下味
 酒  小 2
 醤油  小 1/2
 片栗粉  小 1/2
 サラダ油  小 1/2
合わせ調味料
 醤油  小 1/2
 オイスターソース  小 1/4
 酒  小 1/2
 味陽  小 1/4
 
☆ 作り方 ☆
にんにくの芽を3等分に切り、その他の野菜も
にんにくの芽の、大きさに合わせ切ります。
 
豚ロースも、同様の大きさに切り〈〉を加え
下味を付けます。
 
春雨は、高温の油で揚げ冷まします。
 
にんにくの芽は、塩と油を入れたお湯で
軽く茹でます。
 
フライパンで、豚肉を炒め取り出しておきます。
 
フライパンで、麻辣醤を香りが出るまで炒め
野菜と肉を加えます。
 
火が通ったら、〈〉を入れよく絡めます。
一口メモ
麻辣醤は、炒める事で山椒の香りが、グッと引き
立ちます!
揚げた春雨が、よいアクセントになります♪